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| Informações | Origem: Brasil Região: Vale dos Vinhedos/RS Teor alcoólico: 40% Uvas: Merlot Visão: Transparente, cristalino. Límpida, lacrimeja abundantemente, formando um belo espetáculo de dança dos arcos. Olfato: Limpo, franco, aromático, com impacto marcado pela graduação alcoólica de 40% vol. Paladar: Seco, apresentando um bom equilíbrio alcoólico, com boa maciez e pronunciado retrogosto frutado. Após terminada a fermentação alcoólica, o bagaço é prensado em prensa pneumática e em seguida encaminhado para destilação em alambique de cobre descontínuo (método Charante). A destilação segue uma técnica tradicional utilizada pelos antigos imigrantes italianos, na qual se separa a "cabeça" e a "cauda", aproveitando-se apenas o "coração" da Grappa. Em seguida procede-se a "retificação" que consiste em destilar novamente o "coração" com o intuito de purificar mais a Grappa. Após destilação, a aguardente é conservada em tanques de aço inoxidável [sem envelhecimento] por aproximadamente seis meses e seguidamente é engarrafada. |
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