O objetivo do projeto Sítio Mantí é viabilizar a produção de frutas, hortaliças e ervas através do manejo orgânico de uma  área da Serra da Mantiqueira anteriormente utilizada como pastagem.

Para nós isto significa:

• Produzir buscando minimizar o impacto no meio ambiente, recuperando matas ciliares e a cobertura vegetal remanescente;


• Respeitar, desenvolver e valorizar as pessoas envolvidas na atividade produtiva;


• Buscar um rendimento que viabilize a manutenção de todos os envolvidos no processo;


• Enfim, uma aposta num futuro melhor para quem produz e para quem quiser e puder consumir alimentos mais sustentáveis e nutritivos.

A seleção de variedades, o adequado manejo de campo, os procedimentos pós colheita e os métodos de processamento potencializam na nossa Calda os diversos benefícios que a Yacon recém colhida pode nos oferecer.