Cultivado de forma orgânica, este feijão é rico em vitaminas do complexo B, zinco, potássio, fibras e ferro, que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico.
Com baixo nível de fermentação, o produto é leve e de fácil digestão, por isso é muito usado na culinária vegetariana para a preparação de feijoada vegana, sopas e saladas.
Nativo da Ásia, o feijão Azuki chegou ao Brasil trazido pelos imigrantes japoneses, no início do século XX. Atualmente, ainda é o mais consumido no Japão, China e Coréia, principalmente como ingrediente de doces e outras sobremesas.