Produzido no Sul da Espanha, o Vinagre de Jerez Borges é feito de forma tradicional. Com sabor intenso e amadeirado, o produto só pode ser fabricado com vinho de Jerez que tenha pelo menos 11% de teor alcoólico.
Existe uma lei no país que exige a maturação mínima do vinagre em barris de madeira por, no mínimo, seis meses e, além disso, o produto final deve ter, pelo menos, 7 % de acidez.
Item original da cozinha espanhola, o vinagre é usado principalmente em pratos tradicionais, como tapas e tortilhas. Atualmente, é consumido no mundo todo em diversos tipos de receitas.
A Borges é uma marca espanhola que iniciou as atividades há mais de um século pela família Pont Creus, que abriu um negócio familiar de compra e venda de azeitonas e amêndoas. Atualmente, a empresa diversificou os produtos que são vendidos em mais de cem países, de cinco continentes.