O blend illy expressa um ideal de equilíbrio e perfeição. É composto por nove variedades de Arábica, selecionadas das melhores colheitas do mundo. Cada variedade fornece ao resultado final notas que, não  somente os paladares treinados, mas todos os amantes de café sabem reconhecer e apreciar.
Assim o resultado final oferece uma riqueza e uma emoção que nenhuma variedade de Arábica individualmente poderia dar: é a diferença que existe entre uma nota pura executada por um só instrumento e uma sinfonia tocada por excelentes músicos, que, sob a direção do maestro, expressam o melhor da sua alma.  

Esta seleção de café 100% arábica originário da Etiópia possui um aroma delicado, com notas cítricas e florais de: jasmim, flor de laranjeira e camomila, que aprimoramos por meio de um novo perfil dedicado à torrefação, onde esse café cresce espontaneamente naquela região.