Com aroma complexo, sabor doce e, ao mesmo tempo, azedo, o Vinagre Balsâmico de Modena Fattoria Estense é maturado por oito anos e feito a partir do mosto de uvas (sumo de uvas frescas não fermentadas), maturado e envelhecido em tulhas de diferentes tipos de madeira.
O aceto balsâmico de Modena possui o selo de proteção I.G.P. (Indicações Geográficas Protegidas), certificação que garante a produção de forma tradicional na província de Modena, na Itália, seguindo exigências e padrões internacionais.