As origens do Castelo de Bolgheri remontam a 1200. Desde então, ele é propriedade da família Conti della Gheradesca. Na segunda metade de 1700, restaurações e melhorias foram feitas no prédio e na construção das caves. Em 1895 a fachada do castelo foi modificada, com a construção da torre e ameias como ainda aparece hoje.
Devido à herança, o Castelo de Bolgheri com as terras circunvizinhas foram movidas por sucessão à família atual. Toda a fazenda se estende ao redor do Castelo por uma área de 130 hectares, dos quais 60 estão interessados em vinhedos; o resto é cultivado com 6.000 oliveiras, terra arável e bosques. É adjacente em ambos os lados da famosa avenida de ciprestes elogiada pela poesia de Giosuè Carducci.
Ingredientes: 100% azeite de oliva.