Há mais de 50 anos, Manuel Vázquez, conhecido como "Manolo Arnoya", iniciou seu negócio vendendo vinho através de uma pequena adega. Bodegas Gallegas, assim como muitos outros grandes empreendimentos, teve uma origem modesta, porém cheia de entusiasmo, visão empresarial e esforço. Foi assim que tudo começou. A empresa cresceu ao longo dos anos, mas nunca perdeu a essência de um projeto enraizado na tradição e no caráter familiar do negócio. A humilde adega em Arnoia, com suas simples barricas e as viagens que o próprio empresário fazia de carrinho para vender o produto, são elementos que jamais serão esquecidos. Toda essa jornada e experiência moldaram o que a empresa é hoje.

Pablo nasceu em Benshein, Alemanha, mas seus antepassados são vinicultores galegos há mais de um século. Desde criança, nutriu uma paixão pelo vinho e logo percebeu que queria se tornar enólogo. Seu amor pelos vinhos galegos está profundamente enraizado em seu trabalho próximo às cinco denominações da Galiza. Suas conquistas, resultado de anos de estudo e dedicação, refletem não apenas sua paixão pessoal, mas também homenageiam o terroir único dessa região, conhecida pela grande variedade e alta qualidade de seus vinhos.