Ingredientes: Caju, açúcar e acidulante ácido cítrico.

Características do cajueiro: O cajueiro é uma árvore que pode atingir até 10 metros de altura, com copa proporcional ao tamanho, arredondada, chegando a atingir o solo. Tronco tortuoso e ramificado. Folhas róseas quando jovens e verdes posteriormente. Flores pequenas, alvo-rosadas, perfumadas.

Fruto do cajueiro: O caju é um pseudofruto. A parte de coloração amarela, alaranjada ou vermelha, é formada pelo pedúnculo (“cabinho” do fruto) que se desenvolve e contém a polpa carnosa e suculenta. O verdadeiro fruto é a conhecida “castanha de caju”, pequeno, de coloração escura e consistência dura.

Embora sejam grandes as oscilações ano a ano, tanto da quantidade produzida como da área plantada, o Brasil é um importante produtor e exportador da castanha-de-caju, destacando-se os estados do Ceará, Piauí e Rio Grande do Norte, segundo o IBGE, responsáveis por quase 90% da área de cultivo do país.

No Brasil, os usos culinários do caju e da sua castanha multiplicam-se. Da amêndoa torrada é costume fazer-se uma farinha muito especial que é misturada com farinha de mandioca, adoçada e vendida em pequenos cones de papel: guloseima de crianças. Essa mistura é também muito apreciada para ser degustada após a adição de suco de caju ou água, a gosto.

A parte suculenta e refrescante, o pseudofruto do cajueiro – que contém vitamina C em quantidade nove vezes superior à da laranja, perdendo apenas das campeãs acerola e camu-camu – tem incontáveis usos e, embora alcance pouco valor no mercado externo, é muito apreciada no Brasil.

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