Um Vinho fresco, vivo e mineral. Podemos encontrar aromas intensos de frutas (de polpa branca ou cítricos), de flores (acácia), de manteiga ou de especiarias. Cor dourada clara com tons às vezes verdes. As uvas ou o mosto devem ser provenientes de contratos de compra. Escolhemos trabalhar com enólogos talentosos, líderes em suas denominações e respeitosos com seu terroir. Vinificado no nosso próprio site, os nossos Chablis beneficiam da mesma atenção que os nossos outros vinhos. O suco é delicadamente extraído por uma longa pressão pneumática. Isso garante um suco de alta qualidade graças à extração homogênea, protegendo a integridade das uvas. Então é resolvido por decantação natural, também chamada de clarificação estática. A fermentação alcoólica é realizada em tanques de aço inoxidável sob temperaturas controladas (18 a 20 ° C) para preservar a delicadeza e a frescura do Chardonnay. Uma vez, quando a fermentação maloláctica termina - em Janeiro - o vinho é deixado a envelhecer em barricas de carvalho e em borras finas durante 6 meses, com borras de softs mexendo para trazer plenitude e complexidade ao vinho.

Origem: França

Ingredientes: Destilado alcoólico elaborado com uvas viníferas europeias. Não contém glúten. Contém sulfitos

Sugestão de Consumo: Porco, peixe rico (salmão, atum etc), marisco, queijo suave e mole.

Curiosidades: Embora os vestígios de uma aldeia dos tempos neolíticos tenham sido descobertos em Chablis, as origens reais da cidade podem ser encontradas nos tempos romanos. Chablis foi nomeado após a palavra "caplum", que significa "ford" em latim. As vinhas desenvolveram-se bem no século III, graças ao Imperador Romano Probus. Fluindo suavemente através de Chablis, o rio Serein desempenha um papel importante como regulador climático, e ajudou a transportar os vinhos de Chablis para o porto de Auxerre, depois para Paris e países estrangeiros, particularmente para a Bélgica e a Inglaterra. Mas a expansão real da vinha de Chablis deve-se aos monges cistercienses, sendo a abadia de Pontigny bastante próxima. No final do século passado, a filoxera destruiu toda a vinha, o que explica a recente introdução da casta Chardonnay. Desde os anos setenta, a vinha cresceu de forma espetacular, principalmente por causa da melhoria das medidas para combater a geada da primavera.