É pescado à linha de forma sustentável nas águas frias e cristalinas do Atlântico Norte. Pode levar até 20 anos para atingir seu tamanho máximo, e o bacalhau que trazemos para o Brasil é o de maior porte, chegando a pesar entre 6 e 8 kg. Apresenta postas altas, largas e de coloração palha e uniforme. Quando salgado e seco, é exportado há séculos pela Noruega. No Brasil, chegou em 1842, quando o veleiro Estrela do Norte trouxe a primeira carga, tornando-se uma tradição na Páscoa e nas festas de fim de ano.

Rende 4 porções

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
3/4 de colher de sopa de azeite de dendê
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 embalagem de Lascas Premium de Bacalhau
4 tomates picados (sem sementes)
200 ml de leite de coco
Sal a gosto
Salsinha ou coentro picados a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê em uma panela. Refogue a cebola, o alho, a pimenta e os pimentões até ficarem macios.

Adicione o Bacalhau Premium em Lascas, já dessalgadas e aferventadas, seguido dos tomates e do leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, permitindo que os sabores se intensifiquem.

Finalize com salsinha ou coentro picados e sirva acompanhado de arroz branco e farofa.